毛利率公式,一个菜品的毛利率怎么算?

算好菜品毛利率是餐饮从业者的基本功,也是做好菜品定价、后续营运分析的必备功课。我们需要了解几个事情毛利率公式

1、原材料成本:打个比喻:一道菜除了原材料本身,还有看不到的油盐酱醋等。比如:西红柿炒蛋。除了看得到的西红柿、鸡蛋,还有白砂糖、盐巴、油等都属于原材料成本;

2、菜品定价:毛利怎么来?除了清楚成本,也和你菜价有关,菜价的高低既然也就影响毛利高低;

以上两点清楚,毛利率就好算了,这里有个公式:毛利率=(售价-成本)÷售价×100%。

打个比喻:西红柿炒蛋售价10元,这盘菜用到一个鸡蛋1元、两个西红柿2.5元、油盐酱醋0.5元,那么毛利率就是(10-1-2.5-0.5)÷10×100%=60%,也就是这盘西红柿炒蛋的毛利率有6层。

以上,希望能帮忙。

毛利率计算1、毛利率=(销售收入-销售成本)/销售收入×100%=(不含税售价-不含税进价)/不含税售价×100%

毛利率公式,一个菜品的毛利率怎么算?

2、毛利率=(1-不含税进价/不含税售价)×100%

综合毛利率资产净利率,是净利润除以平均总资产的比率

综合毛利率计算公式为:

资产净利率=(净利润/平均资产总额)×100%

=(净利润/销售收入)×(销售收入/平均资产总额)

=销售净利润率×资产周转率。

资产净利率反映企业资产利用的综合效果,它可分解成净利润率与资产周转率的乘积,这样可以分析到底是什么原因导致资产净利率的增加或减少。

毛利率=(销售收入-销售成本)/销售收入×100%

拓展资料基本概念

毛利率越高则说明企业的盈利能力越高,控制成本的能力越强。但是对于不同规模和行业的企业,毛利率的可比性不强。

毛利率(Profit margin),又称销售毛利率,是一个衡量盈利能力的指标,通常用百分数表示。

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