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一斤面粉放多少酵母和泡打粉,放了酵母粉还要放泡打粉么

酵母粉和泡打粉是非常重要的面点材料,对于面点小白来说,实在不知道怎么添加。那么做包子一斤面粉要放多少苏打粉?做包子放了酵母粉还要放泡打粉吗?

一斤面粉放多少酵母和泡打粉,放了酵母粉还要放泡打粉么

做包子一斤面粉要放多少苏打粉做包子一斤面粉要2两苏打粉,面粉与苏打粉的比例是5:1.

包子做法如下:

材料

馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油

面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯

做法

1)五花肉剁碎,加适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀

2)长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎

3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!

4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面团

5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小

6)面团排气后分成均匀十份揉圆

7)擀成圆皮,放入馅料包好

8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟

9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子。

一斤面粉放多少酵母和泡打粉,放了酵母粉还要放泡打粉么

做包子放了酵母粉还要放泡打粉吗可以放,注意顺序就好。

泡打粉与酵母粉是可以一起使用的,不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄,并且松软,不仅好看,还很好吃。

传统包子馒头是利用酵母菌发酵,发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切,温度高,面发得就快。有时发得过火了,面就是酸的。得放一点食用碱中和一下。

泡打粉的主要原料是小苏打,属碱性。小苏打遇水会产生气体,气体使面看起来像发面一样,但它不会产生酵母,所以,用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。

如果既放泡打粉又放酵母,泡打粉里的小苏打属碱性,它会抑制酵母的生长,活性酵母就失去作用了,所以一定要注意不能两样同时都放,要先放酵母,后放泡打粉。

一斤面粉放多少酵母和泡打粉,放了酵母粉还要放泡打粉么

小苏打做包子怎么用原料:面粉1000g、温水500ml、酵母15g、小苏打10g

发面过程:

1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混u>虾缶仓0分钟左右;

2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状;

3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;

4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。

制作:

1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;

2、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块;

3、切好的面团加入馅料包成圆形;

4、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的包子放在屉布上,中间要有一定的间隔;

5、盖上盖,凉水上锅蒸30分钟左右,时间到后关火。

6、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样包子才不会塌陷了

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