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鳄鱼肉怎么吃(鳄鱼肉的几种家常吃法)

鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类,健康优质的鳄鱼肉不但好吃,而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效,经常食用可补气养血、平喘止咳。

但鳄鱼肉最好是带皮吃,因为鳄鱼皮含有丰富的胶质,能有效的防治骨质疏松,并有润肤养颜的功效。

今天给大家介绍几种鳄鱼的吃法

秘制酱香鳄鱼肉(3份量)

鳄鱼肉怎么吃(鳄鱼肉的几种家常吃法)

此菜在调味时较传统有所突破,将叉烧酱、海鲜酱和南乳汁一起为主料调味,成菜甜中微辣,酱味浓郁。

原料:养殖鳄鱼肉1千克。

调料:

A料(八角3克,香叶2克,白蔻6克,干辣椒5克);

B料(冰糖15克,葱、姜各8克,料酒9克,厨邦酱油5克,厨邦鸡粉2克,叉烧酱、海鲜酱、南乳汁各6克,胡椒粉3克),料酒35克,色拉油1千克(约耗50克),芝麻油5克。

制作:

1、把鳄鱼肉制净,改刀成大块,入加有料酒的水中煮20分钟,捞出过凉,改刀切成小块。

2、净锅上火,下入色拉油,烧至五成热时,下入鳄鱼炸至上色。

3、锅留底油,下入A料炒香,加水100克,烧开后放入B料,调匀,放入炸好的鳄鱼肉,再加水至淹过鳄鱼肉,小火焖30分钟,待锅里汤汁将干时滴淋芝麻油,出锅晾凉,装盘即可。

点评:这款菜品酱香味浓郁,其实稍微冰一下口感更筋道,可以试一下。

鳄鱼肉炖川贝

鳄鱼肉怎么吃(鳄鱼肉的几种家常吃法)

食材:

杨桃、鳄鱼肉、瘦肉、姜片、鸡件、 鸡脚、川贝、果皮、盐、水。

做法:

1. 药材泡好,洗净;

2. 冻肉铺买到的冰鲜鳄鱼肉,要先溶雪,再切成细件;

3. 我们把买回来的鳄鱼干和其它的药材一起泡一会,然后再把它们洗干净切好;

4. 瘦肉、杨桃切成小块,川贝洗净;鳄鱼肉、瘦肉一同飞水,去污泡后熄火浸5分钟,洗净;

5. 将鳄鱼肉、川贝与所有副料放入炖盅,加入调味料炖5小时,加入杨桃、果皮,包好保鲜纸,继续炖45分钟,去油即成。

鳄鱼肉性质平和,具有化痰止咳、改善哮喘的作用,加上治痰润肺清火的川贝,加倍滋补,适合大众饮用。经5小时炖出来的汤,火候十足,甘香味浓,鳄鱼肉香娜软滑,质感有点似花胶。不过,市面上有人鱼目混珠,将蛇肉和蜥蜴肉冒充鳄鱼肉,精明的消费者要小心选择。真正的鳄鱼肉干肉身较厚,表面呈光泽,有直间纹,而冒牌的肉纹横直纹相间,表面呈哑色,入口较松化。另外,选购药材时,以小粒,带微黄的川贝为上品,选杨桃不宜过熟。

红烧鳄鱼肉

鳄鱼肉怎么吃(鳄鱼肉的几种家常吃法)

【材料】

五花肉1块,新鲜鳄鱼,姜片,蒜粒,酒,酱油,糖,盐,八角,蒜苗

【做法】

1、新鲜鳄鱼洗净,锅内烧开水,把鳄鱼放入焯一下,关火取出,剥掉鳄鱼身上鳞甲部分洗净,剁成小块(骨头非常硬,一定要用砍骨头刀)

2、五花肉切厚块,先下锅炒到出油。

3、铲掉一部分油,下姜片和蒜粒炒香。

4、再下鳄鱼肉炒一会儿。

5、然后放酒、酱油、糖、盐、八角两粒、适量水,焖到肉酥软。

6、下香蒜苗,炒熟出锅。

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