1. 我要软文网首页
  2. 软文发布

肉末茄子的做法,厨师长分享肉末茄子的正确做法

今天为大家分享一道别具特色的汉族名菜,酱爆茄子的家常做法,经过我们稍微的改良之后,加入肉末、面酱、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和调料,既能保留酱香茄子的清香味,又使它具有辛、辣、咸、甜等味道,食后香而不腻,独具风味。因茄子所含脂肪、碳水化合物极少,所以是一道日常生活中可以经常食用的一道食材。

肉末茄子的做法,厨师长分享肉末茄子的正确做法

【酱爆茄子】

1.首先我们准备紫茄子两根去蒂,切成大小均匀的滚刀块,青椒半个滚刀切片,红椒一片也切成片,用来配色。

大蒜两粒切成片,再抓入一小把干辣椒,猪肉100克,用力拍几下,更容易切片,再剁成肉末备用,再准备适量切成段的小葱。

肉末茄子的做法,厨师长分享肉末茄子的正确做法

2.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油温六成热,油面微冒青烟,倒入茄子,大火炸一会,炸至茄子表面微黄倒出控油。

肉末茄子的做法,厨师长分享肉末茄子的正确做法

3.锅内留底油,油烧热后,倒入肉末快速炒散、炒出油脂,肉末变色后,倒入蒜片干辣椒,开小火炒出香辣味,加入豆瓣酱5克,蚝油5克提鲜,翻炒化开蚝油,炒出豆瓣酱的红油,倒入青红椒翻炒几下,把炸好的茄子下锅,颠锅翻炒均匀起锅调味。

肉末茄子的做法,厨师长分享肉末茄子的正确做法

4.加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖少许,淋入辣椒红油5克,加入适量清水,倒入准备好的葱段,勾入少许水淀粉转大火快速翻炒化开调料,汤汁收紧后即可出锅。

肉末茄子的做法,厨师长分享肉末茄子的正确做法

好了,这道营养美味得到肉末酱爆茄子做好了,喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。

肉末茄子的做法,厨师长分享肉末茄子的正确做法

小技巧:

茄子要高油温下锅,防止大量吸油。也可以在茄子表面裹一层干淀粉,或者用盐水浸泡5分钟,能有效避免茄子吸油。

本文链接:https://www.yaoruanwen.com/n/41675.html

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 yaoruanwen@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

Copyright© 2009-2020 我要软文网