1. 我要软文网首页
  2. 软文发布

回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法,

回锅肉是传统名菜,所谓回锅,就是再次烹调的意思。作为一道传统川菜,回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。

回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法,

回锅肉

制作原料主要有猪肉,青椒,蒜苗等,也可以根据自己的口味来搭配其他配菜,这道菜口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法,

回锅肉

今天就给大家分享一道回锅肉的家常做法,我们的做法可能与正宗的川菜会略有不同,这也是结合了北方菜的做法,更适合家庭里面来做,所用食材和调料放在文章的结尾,大家可以用来参考

回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法,

第一名厨 家常回锅肉

具体做法请看我们的操作,下面我们开始准备一下食材:带皮的五花肉半斤左右,大葱1段切成葱花,生姜1块切成姜片,洋葱半个

回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法,

第一名厨 家常回锅肉

炒锅烧热,把肉皮朝下,先烫去残留的猪毛,然后用清水冲洗干净,放入料碗中备用

回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法,

第一名厨 家常回锅肉

准备一个砂锅,添入适量清水,放入切好的葱姜和五花肉,再放入2个红干椒,3粒八角,加入少许料酒去腥,加入15克食盐用来增加肉的底味

回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法,

第一名厨 家常回锅肉

然后把砂锅放到火上,大火烧开后计时,大约20分钟以后即可关火,这个时候,猪肉已经有八九成熟了

回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法,

第一名厨 家常回锅肉

再把煮好的五花肉捞出装盘,放凉后备用

回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法,

第一名厨 家常回锅肉

接下来再切一些配料,大葱1小段切成葱花,生姜1小块切成姜片,大蒜几粒切成蒜片,洋葱半个切成片,(配菜也可以用青椒和蒜苗,这个是可以变通的,毕竟是家常做法,不是正宗的川菜做法)

回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法,

第一名厨 家常回锅肉

红椒半个切成三角块,青椒1个同样切成三角块,一起放入料碗中备用

回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法,

第一名厨 家常回锅肉

把煮好的五花肉,切成一元硬币厚的薄片,放入料碗中备用

回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法,

第一名厨 家常回锅肉

起锅烧水,等水烧开后,下入切好的肉片,焯水15秒后倒入漏勺中控水(猪肉焯水,吃起来没那么油腻)

回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法,

第一名厨 家常回锅肉

锅内添油,先把青红椒和洋葱放入漏勺中,等油烧至5成热时,下入肉片和配菜,滑油30秒后倒出控油备用

回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法,

第一名厨 家常回锅肉

锅内留底油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱,炒出红油,再加入老干妈,煸炒几下,

回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法,

第一名厨 家常回锅肉

加入料酒去腥,淋入少许清水,接着再倒入肉片和配菜,翻炒几下,加入白糖,胡椒粉,再快速翻炒片刻

回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法,

第一名厨 家常回锅肉

大火收干汤汁,加入生抽10克调味,加入红油,芝麻油各适量,接着再简单翻炒几下,就可以关火起锅装盘了

回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法,

第一名厨 家常回锅肉

好了,到这里这道美味的家常回锅肉就做好了。

回锅肉怎么做,回锅肉的家常做法,

第一名厨 家常回锅肉

下面是所用到的食材和调料,仅供大家参考

食材:五花肉,大葱,生姜,红干椒,八角,青椒,红椒,洋葱,大蒜

调料:料酒,豆瓣酱,白糖,胡椒粉,红油,生抽,芝麻油,老干妈

本文链接:https://www.yaoruanwen.com/n/41931.html

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 yaoruanwen@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

Copyright© 2009-2020 我要软文网