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水煮肉片的家常做法,肉片滑嫩的诀窍

水煮肉片的家常做法,肉片滑嫩的诀窍

水煮肉片的做法,隔三差五烧1盆,好吃解馋很过瘾。

【食材】:梅花肉(或里脊)400克、小油菜金针菇各300克、郫县豆瓣酱3汤匙、干辣椒8个、花椒麻椒各1小撮、姜蒜适量、香葱2棵、蛋清1个、淀粉适量、黄酒少许、菜籽油适量、白糖1汤匙、盐适量。

【具体做法】:

1、猪肉切薄片,用蛋清盐黄酒淀粉抓匀,淋油抓匀腌制10分钟。

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2、无油小火焙干花椒麻椒干辣椒,把它们擀碎。

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3、各种配菜焯烫至断生码在盆底。

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4、热锅热油,加入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

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5、加入姜蒜葱白炒香,加清水、盐和糖,煮5分钟。

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6、肉片一片片地下到汤中,煮至变色。

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7、连汤带肉倒进盆中,撒上做好的椒粉蒜末和葱绿,淋热油激香。

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8、美味即成。

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