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龙利鱼和巴沙鱼的区别,教你如何区分,不花冤枉钱

海宝作为一个十分喜欢下厨的吃货,最爱做的菜就是鱼了,而在众多鱼类之中最不能少的呢,一定就是它了,那就是今天的主食材——龙利鱼。它的肉质鲜美,含有丰富的蛋白质,简单又快捷、无需过多的调料,非常适合懒人和健身党。

龙利鱼和巴沙鱼的区别,教你如何区分,不花冤枉钱

龙利鱼&巴沙鱼的区别

其实,只要一说起龙利鱼,就不得不提一下,它的非亲生兄弟——巴沙鱼,因为这两种鱼如果脱掉外皮,很难分辨彼此,一不小心你就会买错。巴沙鱼,它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。

龙利鱼和巴沙鱼的区别,教你如何区分,不花冤枉钱

通常我们在超市里的见到的龙利鱼,从鱼骨分开的左片与右片的厚度是不一致的,一般来说一片较厚一片较薄,颜色呈白色半透明状,带有少许粉红色,而巴沙鱼最明显的肉眼区别就是,鱼体呈雪白色,厚度较厚,左右两片也更均匀。它俩最大的区别在于肉体的薄厚程度,龙利鱼较薄,而巴沙鱼较厚。但是不管买到的是哪种鱼,它的烹饪方法都一样简单。

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水煮龙利鱼

用料

龙利鱼肉、墨鱼、豆芽、黑木耳、香菇。

做法

1.将鱼肉切成条,加入胡椒粉盐料酒少许的水淀粉不断抓拿,买的,然后解冻下。然后腌制10分钟左右。

2.这边锅里面倒入适量的菜籽油,加入适量的辣椒酱、豆瓣酱和辣椒油小火炒香。然后加入葱姜和适量的干辣椒,以及豆芽、黑木耳和香菇一起翻炒均匀。

3.加入水,生抽、少许的糖和盐盖盖煮开,转中火焖煮几分钟。将这些食材捞出来码在深碗中。

4.看汤水再次开了,将鱼肉一个个的放入,变色后就马上和汤一起倒入之前的辅料中,最后表面撒上蒜蓉干辣椒段,淋上一勺热油就可以了。

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避风塘龙利鱼

用料

龙利鱼、面包糠、小米椒、小葱、蒜。

做法

1.龙利鱼切大块。加入1大勺料酒,2克盐,2克黑胡椒碎,抓匀腌制10分钟。

2.平底锅倒油烧热,放入龙利鱼块,煎至两面微黄。.给表面刷上一层蚝油,继续煎至表面金黄,蚝油入味。煎好后先盛到盘子里。

3.另外起锅烧油,爆香蒜末和小米椒碎,倒入面包糠一起翻炒。.炒至面包糠颜色变金黄后关火,面包糠很容易糊,炒的时候要全程小火,不断翻拌。

4.出锅前加入1小勺盐和小葱末翻炒均匀。把炒好的面包糠铺到龙利鱼快上就可以了。

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番茄龙利鱼

用料

龙利鱼肉、番茄、蒜、料酒、白胡椒粉、盐、豆腐皮、黑胡椒、小葱叶、姜、淀粉、生抽。

做法

1.龙利鱼切块,放盐、生抽、白胡椒,黑胡椒、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制半个小时。

2.西红柿切丁,豆腐皮切条,热水焯一下豆腐皮。热水放入鱼块,煮两分钟捞出。

3.姜蒜爆香,放入西红柿,大火翻炒,小火熬出汁,倒入水,煮开,放豆腐皮。

4.放龙利鱼,放盐和生抽,煮两分钟,出锅,撒香葱。

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龙利鱼的营养价值

营养专家研究表明,龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

同时据营养测定,龙利鱼中的欧米加——3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。

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