《救荒本草》是明太祖的五儿子朱橚所著。
朱橚，公元1360年出生，1378年被封为周王，他的封地在河南开封。到公元1425年去世时，险些没离开过开封。他在这里建立起自己的养植园，从野外、沟里、野地网络来400余莳植物进了实验莳植。他仔细观察植物生长和发育的全过程，并请画工为每种草木绘图，还亲自记叙了各植物的细节，重点对可食用植物进行了详细描述。对花、果、根、茎、皮、叶和植物的喜性、生长周期、苦、甘等味道逐一纪录。用图画勾绘出差别植物形状，避免了人误食中毒，并与人参、荠苨等做出区分，逐步展现出它的食用和营养及滋补价值。朱橚对各莳植物亲自尝食，在身体不适时做自身实验，发现了植物补和疗的作用。如荆芥，也称假苏，朱橚纪录:
有一样平常股稀奇芬芳的气息，叶可食，茎、花可入药。
厥后中医研究实践证实，荆芥有利喉、消疮肿之功效。再如芫荽，也就是我们现在食用的香菜，后证实它有驱风解毒的作用。
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朱䐹在《救荒本草》中还标注了每莳植物的产地和食用方法。通过他的实验，分为冷、热、熟、生差别服法，并述有洗、浸、炸、煮、蒸、晒等步骤。
朱橚的初衷是为了解决粮食不足，遇到饥荒做应急，从书名“救荒”便知中心思想。可现在来看，《救荒本草》不仅起到了灾年救人性命的作用，它的功勋远远大于此，它是中世纪中国植物学的丰碑，称它为最卓越的本草书当之无愧。
几千年来，只管我们是农业国，劳动人民用他们的智慧和特殊的技术，在水利浇灌方面做出伟大的起劲。然则由于耕作土地缺少，人口众多，周期性自然灾害频发，造成食物匮乏，灾难性饥荒繁多。在这种情况下，朱橚对野生植物进行了平安判别，扩大了食用植物的局限，造福了人民，是对天下人道主义做出了杰出贡献。
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