一碗正宗的油泼面是什么样子的?

  【制作方法】

一碗正宗的油泼面是什么样子的?

  第一步:准备准备面粉,水,盐,蒜末,葱花,香菜,油,辣椒面,备用

一碗正宗的油泼面是什么样子的?

  第二步:将面粉放入碗中,加入适量盐,倒入适量水,搅拌

一碗正宗的油泼面是什么样子的?

一碗正宗的油泼面是什么样子的?

  第三步:和成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发20分钟,反复3次

一碗正宗的油泼面是什么样子的?

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  第四步:把柔和的面团分割成2份,盖上保鲜膜,汤发30分钟

一碗正宗的油泼面是什么样子的?

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  第五步:准备好蒜末。葱花,香菜

一碗正宗的油泼面是什么样子的?

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  第六步:把汤发好的面团放在面板上,擀成面皮

一碗正宗的油泼面是什么样子的?

  第七步:把面片像叠扇子一样,一层层叠起来,切条

  第八步:面条抖散

  第九步:加热油锅,倒入适量油,小火

  第十步:锅中倒入开水,水开下入面条,2分钟

  第十一步:面条上撒上蒜末,葱花,辣椒面

  第十二步:把油烧热,浇在调料上,接着倒入六月鲜酱油,醋,搅拌均匀,葱花,香菜点缀,开吃

油泼辣子怎么做才正宗

去过陕西的人,都会对那里风味独特的油泼辣子赞不绝口!

今天,我们一起来探秘油泼辣子的制作秘诀,把老陕的油泼辣子带回家。

我们在市场上可以买到相应的辣椒碎和辣椒粉,可以根据个人的口味进行配比,

这是我们已经混合好的,按照1:1的比例调配,这个分量是150克。

此外我们还需要用到 姜片 小葱 洋葱丝

以及各种大自然馈赠的调味品

首先,我们来开始准备调味品

草果2个 桂皮1片 白芷 6粒 白寇2个 香砂2个 八角2个 香叶6片 凉水泡湿

起锅倒入500克菜籽油,一定要烧熟避免生油的味道。关火,待油温冷却到四成热 下入泡湿姜片 葱段 洋葱丝 泡湿的调料 再开 小火炸到干黄。

提前把调料泡湿,既可以激发调味品的香味,还能避免焦糊而影响味道。

现在把炸干的调味品捞出。

首次放油适量,辣椒碎拌湿即可

油温降至五成 再次浇油,淹没辣椒碎即可

四成热时,全部浇入碗中,

老陕的油泼辣子就完成了

刚制作好的油泼辣子,味道还不是最好,需要盖上盖子焖上几个小时,让调料的味道充分融合,才会让油泼辣子的香辣更加浓郁厚重。

老陕的油泼辣子,你学会了吗?

辣椒面

150克

芝麻

50克

菜籽油

550克

生姜

5片

小葱

2颗

洋葱

50克

草果

2个

桂皮

1片

白芷

6粒

白寇

2个

香砂

2个

八角

2个

香叶

6片

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