孰与,生鸡蛋和熟鸡蛋,哪个更有营养?

首先孰与,生鸡蛋清,含有对人体有害的碱性蛋白质——抗生物素蛋白。抗生物素蛋白在肠道内能与生物结合成为一种非常稳定的复合物,阻碍人体生物素的吸收,这样会导致生物素缺乏症。如果把鸡蛋高温处理后,这种有害元素被破坏,就不会妨碍人体对生物素的吸收了。

孰与,生鸡蛋和熟鸡蛋,哪个更有营养?

再有,生鸡蛋的蛋白质结构致癌,在胃肠道不易被蛋白质水解酶水解,生鸡蛋绝大部分蛋白质只在消化通过便被排出体外。

还有,鸡蛋生下后难免有病原体(如沙门氏菌)侵入。生食鸡蛋,病原体就会在胃肠兴风作浪,使人畏寒发热,恶心呕吐,腹痛腹泻。

食生鸡蛋还可增加肝脏负担,大量未经消化的蛋白质进入消化道,在大肠下受到细胞所食的酶催化,会发生腐败,产生较多的有毒物质,影响人体健康。

其实铁锅主要分为两种,生铁锅和熟铁锅。手工铁锅实际上就是熟铁锅,铸铁锅就是生铁锅。那么日常使用到底是生铁锅好还是熟铁锅好呢?生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点。生铁锅优点:传热均匀,当火的温度超过200℃时,生铁锅会通过散发一定的热能,将热量均匀地传递给食物,适合炖煮和油炸、煎等食物的制作。缺点:传热慢,锅环厚,纹路粗糙,也容易裂。手工熟铁锅优点:精铁打造而成,杂质少,锅环薄,锅内温度可以达到很高,传热快,易清洁,外观精美,适合烧水蒸煮、炒菜等快热爆火食物的制作。其缺点就是直接将火的温度传给食物,容易使食物变糊容易焦。这些就是我所了解的手工铁锅和铸铁锅的优缺点,希望能帮助你。

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