羊蝎子,广式羊蝎子火锅怎么做?谢谢?

蝎子就是羊脊骨羊蝎子,因形状酷似蝎子,故而称为羊蝎子。羊蝎子做成火锅,味道鲜美,口口留香。

主料:羊蝎子,洋葱,郫县豆瓣酱,红豆腐乳,红糖,干红辣椒。

辅料:(1)小茴香,花椒,麻椒,白胡椒粒,香叶,八角,肉蔻,白芷,草果,(2)盐,老抽,料酒,鸡精。

做法:1.把羊蝎子剁成块,在凉水里浸泡数小时,泡出血水。开锅焯水,撇去浮沫。继续焯水,撇去浮沫,直至血沫子变为白色。汤不要扔,做高汤用。捞出羊蝎子,用温水洗净。

2 .炒锅放食用油加热,倒入洋葱小火煸炒至洋葱出香味,微微发黄捞出。锅内放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入辅料(1)继续炒出香味,加入焯水的羊汤,加入两勺料酒,两勺老抽,几瓣蒜,加入羊蝎子,加入一勺红糖,两块腐乳,,适量的盐,大火烧开,小火慢炖两个小时,入味。出锅加一勺鸡精调味。好吃到停不下的羊蝎子火锅就做好啦!

红烧羊蝎子的做法是什么?

大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺?

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羊蝎子是完整的羊脊椎骨,因其形象像蝎子而得名,羊蝎子味道鲜美且有滋阴补肾等功效,是深受大众喜欢的佳肴。下面介绍一下红烧羊蝎子的做法。

用料:羊蝎子、葱、姜、蒜、味极鲜酱油、老抽、料酒、白糖、大料、花椒、干红辣椒、花生油。

一、羊蝎子冲洗干净,剁成块。

二、锅中加水,放几片姜、适量料酒,羊蝎子冷水下锅,烧开焯去血水,洗净浮沫,控水备用。

三、热锅凉油,油热加葱段、姜片、花椒、大料、蒜片、干红辣椒爆香。

四、放入羊蝎子翻炒,加适量味极鲜酱油及老抽继续翻炒至羊蝎子上色。

五、加没过羊蝎子的水,一勺糖,大火烧开,中小火焖炖至羊蝎子软烂。

六、加适量盐调味,转大火将汤汁收至浓稠后即可出锅。

羊蝎子火锅好吃吗?在家怎样做?

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这样乍暖还寒 大雪飞扬的天气,吃一顿热乎乎的火锅是最惬意不过的事情

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火锅中最温暖脾胃的莫过于羊蝎子了!

所以我们今天就来做羊蝎子火锅?!羊蝎子就是羊脖下的脊椎骨,带里脊肉和羊骨髓,因为形状跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。

自己在家做羊蝎子也不麻烦,和炖骨头差不多,只是配料和时间上要讲究一些。

把羊蝎子洗净,开水焯一下,撇去浮沫;锅中放油,将花胶爆香捞出,放入豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片炒出红油,加水和冰糖,将羊蝎子放入;

将草果、香叶、桂皮、茴香、山楂片、陈皮等调料包在纱布中放入锅中一同熬煮几个小时;淋上料酒,加盐即可。

按照传统的做法,调味料中不加八角,据说是和羊肉味道相冲。如果怕麻烦的话直接用火锅底料来做也行。

羊蝎子美味

羊蝎子有骨头,啃起来很有滋味,除了做火锅,其他的方法也可以做出美味来。

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