牛肉的家常做法,天津锅塌牛肉块的做法有哪些?

作为一名天津牛肉的家常做法,我来回答下谢谢!

牛肉的家常做法,天津锅塌牛肉块的做法有哪些?

锅塌牛肉的调料:

牛肉的家常做法,天津锅塌牛肉块的做法有哪些?

酱油、盐、味精、葱末、姜末、香油、料酒、淀粉、高汤。

牛肉的家常做法,天津锅塌牛肉块的做法有哪些?

锅塌牛肉的制作方法:

1、牛里脊肉横刀切片,加少许盐、葱末、姜末腌一会儿,然后再用蛋清调开淀粉(加入蛋清的肉口感细腻),倒入切好的牛肉片,抓匀上浆待用。

2、炒锅上火,倒入适量油,油温六成热时下肉片煸熟后捞出沥油放在盘里备用。

3、在一个大碗中打入鸡蛋,味精、盐搅拌均匀;另取一个碗,在里面倒入高汤、酱油、料酒、适量盐与味精制成调味汤汁。

4、炒锅倒入适量新油,烧五成热时,下入葱末姜末煸出香味,接着倒入搅拌好的蛋液,在蛋液未完全成形的时候,在上面均匀放上入刚才做好的牛肉片,待鸡蛋完全成形后,将其在锅中翻个个儿,注意这时不要把鸡蛋弄散。

5、把火改成微火,把调味汁倒入锅中,让鸡蛋充分吸入,再加少量稀淀粉,用旺火勾薄芡。加上明油,鸡蛋面朝上倒入盘中,撒上些青蒜,这道锅塌牛肉就完成了。

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