红烧鹌鹑蛋,鹌鹑蛋红烧肉的做法是怎样?

很高兴回答你的问题红烧鹌鹑蛋!我们全家都是肉食主义者,鹌鹑蛋红烧肉是我们家常做的一道大菜,这道菜做久了后就形成了一套特有又简便省时的做法,现在分享给大家。

红烧鹌鹑蛋,鹌鹑蛋红烧肉的做法是怎样?

一、鹌鹑蛋与五花肉同时焯水选择优质的五花肉洗净,开大火把锅烧至微红,烫掉肉皮上没清理好的毛,然后锅中加水加料酒与鹌鹑蛋同时下锅焯水。

水开后鹌鹑蛋煮六至八分钟及可捞出,快速放入凉水中冷却,这样很容易拨皮。

五花肉继续在锅中煮十五分钟,用筷子能轻松插入肉皮捞出,切三公分见方大小。

锅中烧油,把鹌鹑蛋炸至起虎皮纹起锅备用

二、鹌鹑蛋红烧肉烧制过程开小火锅中加适量的冰糖,慢慢熬溶,不停地翻炒至黄色然后至暗红色及即可。

迅速倒入五花肉翻炒上糖色,中途烹入黄酒让蒸气挥发渗入肉中。

小火加入葱白、姜片、八角、桂皮、生抽、小许盐然后中火翻炒

把鹌鹑蛋倒入锅中

锅中一次性加清水没过五花肉及鹌鹑蛋,如果肉块切过大的话增加水量。

大火煮开后转中小火焖煮40分钟,以筷子轻松穿透肉块为宜,加味精大火收汁,撒葱花出锅。

总结:选上好的五花肉,肉块不宜太小。炒糖色时温度的控制要把握好,鹌鹑蛋在加水前加入,不宜过早。这样烧出来的鹌鹑蛋红烧肉红亮鲜艳、浓香可口、肥而不腻。祝您健康!有其它不同意见的朋友可以在评论区留言、讨论、指教。谢谢!

红烧狮子头怎么做才能软糯鲜香?

谢谢邀请,你说的狮子头应该就是我们这边的肉丸子,首先选有肥有瘦的前夹肉剁末,也可以加点自己喜欢的蔬菜剁碎拌在肉末里,加入淀粉,盐,味精拌匀,团成肉丸子,油温七八成热下入肉丸子油炸到八成熟捞出,留些许底油炒点糖色,下入肉丸子加点水煮透铲出,留点汤汁勾点芡淋在肉丸子上,撒上葱姜末就可以了,我一般都是用煮的,这样的肉丸子更加的鲜甜,我的视频里做了两次这样的肉丸子,一次是和冬瓜煮,一次是和鹌鹑蛋煮的,可以关注《巧妇萍姐》去观看一下制作过程。

明天的鹌鹑蛋炖牛腩怎么办办?

也可以这样做哦!步骤1:牛肉超市买的牛肉块,鹌鹑蛋也是超市买的。牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、大料爆香,随后加入牛肉翻炒。

步骤2:调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。)

步骤3:转小火炖60分钟这样,一定要炖烂一点。如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后加入鹌鹑蛋,再炖7,8分钟后就可以加点葱花起锅了。

  那就用最基础的红烧牛腩的做法,只是准备的食材要多一些。

主料:牛腩800克 胡萝卜1个 土豆1个

辅料:大葱2段 清水适量 红糖 盐 料酒 老抽 生抽 花椒 茴香 香叶 陈皮1片 草果1个 桂皮1小段 八角2粒 干红辣椒10粒 蒜4粒 姜6片

1。
   材料备好。

2。 牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块,加入清水没过牛腩表面,然后放入花椒粒,浸泡30分钟捞出(去除腥味)。

3。 配料备好。

4。 胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。

5。 锅中放水烧开,放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香,下牛腩焯水3分钟,去杂质和腥味,捞出冲洗净牛腩表面浮沫,沥干水份。
  

6。 另锅下油,爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。

7。 然后放入牛腩,淋入料酒爆炒片刻。

8。 再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。

9。 调入生抽、老抽、红糖,加入清水,烧开后加盐试味。

10。 然后移到电高压锅高压20分钟。
  

11。 排气后放入胡萝卜、土豆块。

12。 再高压10分钟即可。

小贴士

1、炒制牛腩的过程中,边炒边淋入料酒,不仅能去腥,也能增加香气。   

2、炖牛腩时放点陈皮可增香,牛肉也比较容易炖烂。

3、做红烧牛腩时要多点汤汁,隔夜吃味道更好。
  

4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里,然后再放入土豆和胡萝卜,慢火炖制味道更好。

5、配料可根据自己的口味来调配。

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