1.猪肚放在盆内，放入一勺盐猪肚怎么炒才会又脆又好吃。
2.倒入适量的醋。
3.内里翻出来，将里面的肥肉揪掉。
4.将水倒掉，撒上面粉。
5.清洗干净里面污垢。
6.用清水冲洗干净内里。
7.翻过来，洗干净外面。
8.将洗净的猪肚放入锅内，放入葱段、八角，姜片，煮20分钟。
9.切丝。
10.辣椒去籽，切菱形块。
11.锅子烧热，倒油，放入葱丝，煸炒。
12.倒入猪肚。
13.放入花雕酒。
14.放入辣椒。
15.加入适量的盐，白糖少许提鲜。
16.煸炒出锅即可。
猪肚如何制作吃起来才能更脆？
有几个小诀窍。
首先选猪肚很讲究，必须选择新鲜的猪肚，摸一下猪肚蒂，越厚的越好。
很原始的洗法，盐，生油，生粉，猛搓猛搓，冲水，继续第二次，再冲水数次
切法很讲究，整过猪肚的人都知道猪肚里外有两层。斜刀切，尽量使它两层离开，这样炒的时候比较容易熟。
切好了，放在捞利理滴干多余的水分。
配料很简单，姜、蒜
基本酱料，酱油、醋、耗油
开火，将锅烧的够热！
放油，油多些，然后放入生姜、蒜爆香
马上放猪肚下去翻炒，不停翻炒
翻炒几下马上放酱料下去捞几捞就可以，因为猪肚切得薄，因为锅够红，所以熟得快。
装碟。
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