1.猪肚放在盆内,放入一勺盐猪肚怎么炒才会又脆又好吃。
2.倒入适量的醋。
3.内里翻出来,将里面的肥肉揪掉。
4.将水倒掉,撒上面粉。
5.清洗干净里面污垢。
6.用清水冲洗干净内里。
7.翻过来,洗干净外面。
8.将洗净的猪肚放入锅内,放入葱段、八角,姜片,煮20分钟。
9.切丝。
10.辣椒去籽,切菱形块。
11.锅子烧热,倒油,放入葱丝,煸炒。
12.倒入猪肚。
13.放入花雕酒。
14.放入辣椒。
15.加入适量的盐,白糖少许提鲜。
16.煸炒出锅即可。
猪肚如何制作吃起来才能更脆?
有几个小诀窍。
首先选猪肚很讲究,必须选择新鲜的猪肚,摸一下猪肚蒂,越厚的越好。
很原始的洗法,盐,生油,生粉,猛搓猛搓,冲水,继续第二次,再冲水数次
切法很讲究,整过猪肚的人都知道猪肚里外有两层。斜刀切,尽量使它两层离开,这样炒的时候比较容易熟。
切好了,放在捞利理滴干多余的水分。
配料很简单,姜、蒜
基本酱料,酱油、醋、耗油
开火,将锅烧的够热!
放油,油多些,然后放入生姜、蒜爆香
马上放猪肚下去翻炒,不停翻炒
翻炒几下马上放酱料下去捞几捞就可以,因为猪肚切得薄,因为锅够红,所以熟得快。
装碟。
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