乳脂

动物奶油和植物奶油虽然都被称为“奶油”，但是营养价值植物奶油和动物奶油的区别、装裱工艺、储存难度差别巨大。我们一起来认识一下。 首先看上图的两张图片，取动物性奶油在手心揉搓，奶油很快会消失，就像是涂了一层护手霜。但是植物奶油不仅不会消失，反而会在手心成型。这是为什么呢？ 植物奶油价格便宜，容易成型和保存这是因为，动物奶油的维持温度在0-5℃之间，不能高不能低…